La Unidad de Investigación en Productos Naturales se dedica al estudio multidisciplinario de la biodiversidad Peruana para el desarrollo de productos de uso en medicina humana, veterinaria, odontología, industria cosmética, alimentos/nutracéuticos, productos biocidas, colorantes y otros.
Entre los productos naturales que investigan se encuentran las plantas alimenticias/medicinales, organismos marinos, hongos macromicetos, microorganismos y productos derivados de las abejas (propóleos). La unidad trabaja en colaboración con botánicos, etnobotánicos, químicos, biólogos, biólogos moleculares, farmacólogos y médicos procedentes de la Universidad Peruana Cayetano Heredia y de otras instituciones nacionales y extranjeras. La experiencia incluye la evaluación de cientos de plantas medicinales por su actividad antibacteriana, antifúngica, antioxidante, inmunomoduladora, antileishmania, antichagas, antituberculosis y biocida. Se han estudiado químicamente las plantas más activas, lo que ha permitido aislar e identificar las estructuras de los respectivos principios activos.
Realiza investigación para la caracterización y el desarrollo e innovación de productos naturales en colaboración con diversas empresas nacionales como por ejemplo: Laboratorios Farmacéuticos HERSIL S.A., la Empresa Avícola San Fernando S.A., 3QP SAC, Agroindustrias Amazónicas S.A., Inka Moss, el Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, INTEROC, Asociación Peruana de Productores de Cacao, La Ibérica, Agroexport Topará e ILENDER.
Año de creación: 2006
Unidad de Gestión: Facultad de Ciencias y Filosofía "Alberto Cazorla Talleri"
Última actualización: Mayo 2018
Líneas de Investigación
- Aislamiento biodirigido y determinación estructural de principios activos a partir de productos naturales (plantas medicinales, microorganismos, organismos marinos, propóleos, aceites esenciales, etc.) para el desarrollo de nuevas drogas.
- Obtención y Análisis de aceites esenciales de plantas aromáticas.
- Caracterización química de productos naturales.
- Perfil Químico-Sensorial de Cacao y Chocolate.
- Desarrollo de fitomedicamentos, nutracéuticos, fitocosméticos, biocidas, productos odontológicos y veterinarios a base de plantas medicinales.
Equipo de Trabajo
Coordinador
Investigadores
Tesistas
ColaboradoresCoordinador
Rosario Rojas Duran
PhD.
Bachiller en Química de la Pontificia Universidad Católica del Perú; Médico Cirujano de Universidad Peruana Cayetano Heredia. Becaria Fulbright, PhD Química Médica y Farmacognosia, Ohio State University. Profesora/Investigadora y Jefa de la Unidad de Investigación en Productos Naturales, UPCH. Directora de Investigación del Centro de Innovación del Cacao. Ha liderado proyectos de investigación básica/aplicada para desarrollar fitomedicamentos, fitocosméticos, nutracéuticos, biocidas, productos veterinarios y otros. Realiza investigación para el desarrollo/innovación de productos naturales en colaboración con diversas empresas (San Fernando, 3QP, APPCACAO, IPEH, INTEROC y otras). Tiene más de 50 publicaciones científicas. Premio L´Oréal-UNESCO-CONCYTEC por la Mujer en la Ciencia, 2008.
Proyectos Recientes o en Curso
- Laboratorio Mixto Internacional: Laboratorio Andino-Amazónico de Química de la Vida (LAVI). IRD-Francia.
- Del Cacao al Chocolate: Estudio Morfológico, Genómico, Metabolómico y Sensorial del Cacao Chuncho del Cusco para el aseguramiento de su calidad y la innovación de la Industria Chocolatera Peruana. PNCIP-Innóvate Perú.
- Screening marine microalgae and terrestrial bacteria; in search of novel compounds of potential and other industrial values. ERANET-LAC Joint Call.
- Círculo de Investigación en Ciencia y Tecnología sobre Biodiversidad y Gastronomía. FONDECYT-CONCYTEC.
- Microencapsulación de aceites esenciales para su aplicación como aditivo en nutrición avícola. PITEI-INNÓVATE Perú.
- Espectrómetro de masas cuadrupolar-orbitrap para impulsar la investigación básica y aplicada en productos naturales, alimentos, fármacos, plaguicidas, metabolómica y proteómica. Innóvate Perú.
Servicios
- Análisis químico proximal de productos naturales: Determinación de humedad, grasas, proteínas, fibras, carbohidratos y cenizas (Método AOAC).
- Perfil de ácidos grasos saturados e insaturados de productos naturales por Cromatografía de gases con detector FID y cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas.
- Perfil de aminoácidos en productos naturales por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
- Análisis Fisicoquímico de aceites: índice de refracción, densidad, índice de acidez, índice de yodo, índice de saponificación.
- Análisis de Vitamina C por espectrofotometría.
- Obtención de aceites esenciales por destilación por arrastre con vapor de agua a nivel de laboratorio y a nivel piloto.
- Densidad, Índice de refracción y Análisis de la composición química de aceites esenciales por Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas.
- Extracción de aromas de productos naturales por Microextracción en fase sólida (SPME).
- Análisis de la composición química de aromas de productos naturales por Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas.
- Análisis de la composición química de esencias sintéticas por Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas.
- Análisis de la composición química de aromas de vinos y piscos por Cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas.
- Análisis por cromatografía de capa fina de metabolitos secundarios en extractos de productos naturales.
- Screening (Tamizaje) fitoquímico de metabolitos secundarios de productos naturales.
- Fingerprint de extractos de productos naturales por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
- Cuantificación de compuestos fenólicos totales por espectrofotometría.
- Cuantificación de flavonoides totales por espectrofotometría.
- Cuantificación de antocianinas por espectrofotometría.
- Cuantificación de taninos por espectrofotometría.
- Cuantificación de saponinas por espectrofotometría.
- Cuantificación de glucosinolatos en “Maca” por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
- Cuantificación de alcaloides oxindólicos en “Uña de gato” por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
- Cuantificación de capsaicina y dihidrocapsaicina en Ajíes por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
- Cuantificación de rutina, quercetina, ácido elágico, y otros flavonoides en plantas y otros productos naturales por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
- Cuantificación de cafeína, teobromina, catequina, epicatequina en café, cacao y productos derivados por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
- Análisis sensorial de pasta de cacao y chocolates.
- Cuantificación de Ocratoxina A por Cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC).
Equipamiento
- 3 Rotaevaporadores, bombas de vacío, campana extractora, estufas, Chiller, sonicador, colector de fracciones
- Evaporador múltiple Rapidvap
- Lector de placas Quansys Imager
- Lector de placas multifunción (UV/VIS, Fluorescencia, Quimioluminiscencia)
- Equipo de destilación por arrastre con vapor de agua (35 L), de acero inoxidable
- Columna de destilación fraccionada de acero inoxidable
- Equipo de Cromatografía Líquida de Mediana Presión
- Equipo de Cromatografía Líquida de Alta Presión de tipo analítica y semipreparativa. Detector de arreglo de diodos, de Fluorescencia y de Índice de Refracción
- Cromatógrafo de gases acoplado a detector FID y Espectrómetro de masas
- Olfatómetro
- Electroantenógrafo
- Laboratorio de Análisis sensorial
Publicaciones
Artículos Científicos
Libros, Catálogos o ManualesArtículos Científicos
- Bobadilla G, Ruiz C, Rojas R. Chemical-Nutritional Profile and Antioxidant Activity of a Peruvian Chocolate. The Pharmaceutical and Chemical Journal 2018, 5(1), 31-37.
- Patel K, Calderón R, Asencios E, Vilchez D, Marcelo M, Rojas R. Agro-morphological characteristics and sensory evaluation of native Peruvian chili peppers. Journal of Agricultural Science and Technology B 2016, 6, 180-187.
- Patel K, Ruiz C, Calderón R, Marcelo M, Rojas R. Characterisation of volatile profiles in 50 native Peruvian chili peppers using solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry (SPME-GCMS). Food Research International 2016, 89, 471-475.
- Lock O, Pérez E, Villar M, Flores D, Rojas R. Bioactive compounds from plants used in Peruvian traditional medicine. Natural Products Communications 2016, 11, 315-337.
- Aponte J, León J, Rojas R, Montero S, Loayza L. Actividad antimicrobiana y sinérgica de metabolitos producidos por Streptomyces erythrogriseus M10-77 de origen marino. Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología. 2015, 35, 13-19.
- Ruiz C, Díaz C, Rojas R. Composición química de aceites esenciales de 10 plantas aromáticas peruanas. Revista de la Sociedad Química del Perú 2015, Vol 81, No. 2, 81-94.
- Picard G, Valadeau C, Albán–Castillo J, Rojas R, Starr JR, Callejas-Posada R, Bennett SAL, Arnason JT. Assessment of in vitro pharmacological effect of Neotropical Piperaceae in GABAergic bioassays in relation to plants traditionally used for folk illness by the Yanesha (Peru). Journal of Ethnopharmacology 2014, 155, 1500-1607.
- Condori D, Asencios E, García L, Ruiz C, Saavedra Y, Rojas R. Optimización del proceso postcosecha del cacao “chuncho” Peruano para el mejoramiento de la calidad organoléptica del licor de cacao. Revista de la Facultad Nacional de Agronomía Medellín 2014, 67, Supl. 2, 1085-1086.
- Moiteiro C, Esteves T, Ramalho L, Rojas R, Alvarez S, Zacchino S, Bragança H. Essential oil characterization of two Azorean Cryptomeria japonica populations and their biological evaluations. Natural Products Communications 2013, 12, 1785-1790.
- Ruiz C, Díaz C, Anaya J, Rojas R. Análisis proximal, antinutrientes, perfil de ácidos grasos y de aminoácidos de semillas y tortas de 2 especies de sacha inchi (Plukenetia volubilis y Plukenetia huayllabambana). Revista de la Sociedad Química del Perú 2013, Vol 79, No. 1, 13-20.
- Haddad M, Lelamer A-C, Banuls LMY, Vasquez P, Carraz M, Vaisberg A, Castillo D, Sauvain M, Rojas R, Kiss R. In vitro growth inhibitory effects of 13,28-epoxyoleanane triterpene saponins in cancer cells. Phytochemistry Letters 2013, 6, 128-134.
- Espinoza G, Gambettta J, Rojas R. Identificación de una potencial feromona sexual de Copitarsia corruda por cromatografía de gases y electroantenografía, con miras al manejo integrado de plagas del espárrago. Revista de la Sociedad Química del Perú 2012, Vol 78, No. 4, 225-233.
- Rojas Durán R, González-Aspajo G, Ruiz Martel C, Bourdy G, Doroteo Ortega VH, Alban Castillo J, Robert G, Auberger P, Deharo E. Anti-inflammatory activity of mitraphylline isolated from Uncaria tomentosa bark. Journal of Ethnopharmacology 2012, 143, 801-804.
- Salazar R, Espinoza G, Ruiz C, Fernandez MF, Rojas R. Compuestos fenólicos, actividad antioxidante, contenido de resveratrol y componentes del aroma de 8 vinos peruanos. Revista de la Sociedad Química del Perú 2011, Vol 77. No. 2, 135-143.
- Ruiz C, Haddad M, Alban J, Bourdy G, Reátegui R, Castillo D, Sauvain M, Deharo E, Estevez Y, Arevalo J, Rojas R. Activity-guided isolation of antileishmanial compounds from Piper hispidum. Phytochemistry Letters 2011, 4, 363-366.
Premios
- 2000: Primer Premio al “Mejor Trabajo de Investigación en Productos Naturales”, Laboratorios HERSIL.
- 2008: Premio Nacional “Por la Mujer en la Ciencia”, L´Oréal-UNESCO-CONCYTEC.
- 2012: Miembro de la Academia Nacional de Ciencias del Perú.
- 2013: Beca Expositor Representante del Perú 2013 otorgada por la Asociación Peruana de Química Cosmética para representar al Perú en el XXI Congreso Latinoamericano e Ibérico de Químicos Cosméticos realizado del 14-16 de Mayo en São Paolo, Brasil.
- 2014: Primer puesto en presentación de Poster científico. “Volatile compounds and capsaicinoid content of some organically grown Peruvian chili peppers.” The 22nd International Pepper Conference. Viña del Mar, 17 – 20 Noviembre.
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